Bucataria banateana este puternic influentata ca si bucataria din Transilvania de bucataria austro-ungara, dar si de bucataria greceasca, italieneasca si franceza. Mincarurile pregatite in Banat sunt realizate din carne de porc in special, cu legume prajite si inabusite in untura sau ulei, cu sosuri din faina, condimentate cu piper, cimbru, boia de ardei, chimen.

Bucataria din Banat se caracterizeaza prin mincaruri gustoase, grase, hranitoare. Ciorbele se acresc cu lamaie, se imbunatatesc cu smintana si se condimenteaza cu tarhon. Supele se pregatesc cu taitei de casa dar si cu rintas. Taiteii de casa se folosesc mult atit la prepararea gustarilor, a mincarurilor dar si la obtinerea dulciurilor. Din taitei de casa se obtin renumitele preparate "iofca" cu varza, cu branza, cu nuca, cu lapte, cu mac, cu brinza de vaci, mai exista si gulasul care se prepara in mai toate bucatariile banatene.

Mincarurile se caracterizeaza prin sosuri cu rintas obtinut din faina incinsa care "se stinge" cu supa de oase sau supa de zarzavat si imbunatatite cu smintina. Rantajul se foloseste chiar si la sarmale. Se maninca mult papricasul cu galuste obtinute din faina si oua fierte in apa cu sare.

Sarmalele banatene se pregatesc din carne tocata cu satarul, ele sunt mari, nu au finetea celor din Moldova dar sunt gustoase.

Exista in Banat un preparat numit "Varga Beles" care este o budinca din taitei de casa cu branza de vaci si stafide, invelita in foaie de placinta si coapta in cuptor. Exista renumitele pogacele obfinute din aluat cu jumari, care se servesc la tuica. 

La prepararea mincarurilor se foloseste mult carnea de porc, vaca, pasare si mai putin pestele. Printre mincarurile traditionale din aceasta zona amintim: zacusca, ciorba de vital, sarmale batranesti, ceapa umpluta, mincare banateana cu carne de porc, budinci. aceste mancaruri scot in evidenta caracteristicile bucatiriei banatului. Aceleasi preparate le putem gasi si in alte zone dar fiecare zona are ceva specific atat din punct de vedere al dozarii materiilor prime, al condimentarii dar si al tehnologiei folosite. Toate acestea conduc la obtinerea acelui preparat specific zonei.

sursa: http://bucatariaromaneasca.info/index.php?pagina=banat&m=1