Bucataria din Moldova

Bucataria din Moldova se caracterizeaza prin mincaruri fine, rafinate si gustoase. La prepararea mincarurilor se foloseste in special carnea de pasare si pestele, dar si carnea de porc, vaca, vinatul precum si legumele, laptele ouale si brinzeturile. Ciorbele se acresc cu bors, se imbunatatesc cu smintina si oua. Mincarurile sint mai dietetice, se realizeaza fara rintajuri prajite, cu ceapa inabusita si faina dizolvata in apa. Sosurile sunt albe dar si colorate cu pasta de bulion si boia de ardei.

Bucataria moldoveneasca nu este foarte aglomerata in condimente, se foloseste mararul, patrunjelul, cimbrul, ardei iute, usturoi, leustean, s.a. Renumitele sarmale moldovenesti sint fine si delicate, ele se obtin din carne tocata, sint sarmale mici, cite 8-10 sarmale mici infasurate toate intr-o foaie de varza.

In Moldova se maninca mult dulciurile de bucatarie realizate din aluaturi cu diferite umpluturi din legume, fructe, brinzeturi. Nu putem sa vorbim despre bucataria din Moldova, daca nu amintim de preparate cum ar fi: alivenci, racituri de pasare, piftie de porc, ciorba de potroace, borsul moldovenesc, saramura de peste, sarmale, mamaliguta, pirjoale moldovenesti, tochitura moldoveneasca, cozonac moldovenesc, pasca moldoveneasca, poale'n brau, placinte cu dovleac, cu mere, cu varza, etc...

sursa: http://bucatariaromaneasca.info