Bucataria din Oltenia

Bucataria din Oltenia
pastraza si astazi obiceiul de a pregati mincarea in oale de pamint la "test", tehnologie care ofera un gust deosebit mincarurilor, ele poarta parfumul bucatariei noastre taranesti.

In bucataria olteneasca se folosesc legumele proaspete, pestele, carnea de pasare, vaca si porc, lactatele si brinzeturile. Se pregatesc cum numai oltenii stiu s-o faca, gustoasele ciorbe de praz si de stevie, fiertura olteneasca, care este o ciorba de pasare si legume fierte in oala de pamint in spuza pe vatra. Suit recunoscute sarmalele gatite in oale de pamint la "test".

Influenta vecinilor s-a resimtit si in bucataria din Oltenia: ghiveciul calugaresc, tocana calugareasca si altele. Cind vorbim de bucataria olteneasca, nu putem sa nu amintim preparatele specifice acestei zone: ciulama de pui cu mamaliguta, rosiile umplute cu carne sau numai cu orez, tochitura olteneasca, saramura de peste si renumitii cirnaciori oltenesti.

sursa: http://bucatariaromaneasca.info