Balmus

• 300 g mălai
• 2 ceşti lapte
• 2 ceşti apă sau 1 litru jintuială zerul care rămîne de la prepararea caşului de oaie, ori smîntînă îndoită cu lapte
• o farfurie plină cu brînză de oaie
• o ceaşcă smîntînă

Se prepară o mămăliguţă puţin mai moale; cînd este gata se pune brînza şi se amestecă pînă se încorporează şi grăsimea din brînză se ridică deasupra. Balmuşul este cu atît mai bun cu cît conţinutul de grăsime este mai mare.

Se mănîncă foarte fierbinte.